绿豆糕[1-4]是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
红豆洗净,放入电压力锅,放入冷水,水量要高出红豆约1公分
准备一个盆,里面放一筛网,加入清水,没过筛网的底部
电压力锅40分钟煮熟
戴上一次性手套,抓捏
将煮熟的红豆倒入筛网中
剩下的红豆渣
让细沙滤出到盆里的清水中
倒入红豆细沙水
另取一只盆,放上干净的纱布
我中间夹了些红豆沙,口感更丰富些。
绿豆:利水、清热、消暑红豆:理气、清热解毒、活血