沙湾姜埋奶
- 菜谱介绍
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
往奶锅中倒入250克纯牛奶
称取10克白砂糖倒入奶中
开小火将牛奶加热至80度左右
熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净
用擦蓉器将老姜擦成姜蓉
取一只碗，上面铺上笼布
把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁
将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中
倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌
注意事项：
1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触
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