干炸响铃

将油皮在水中泡发半天。

准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。

搅拌均匀成稀糊状。

油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。

将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。

切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。

切成均匀的长条。

锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。

将所有的油皮卷炸一次捞出。

待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。