鸭腿不焯水,我不喜欢焯过水的鸭腿,觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅,不加油哦,鸭腿自身有油,干炒至鸭腿出油。
原料。鸭腿清洗后,用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
鸭腿干炒的过程中会出鸭汁,鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油,焦黄,备用。
用炒鸭腿的油爆香蒜头,倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头,炒5分钟,炒至香味出来。
倒入柠檬酱,一起炒均匀。
将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒,加适量蚝油、糖,之前干炒鸭腿时出来的鸭汁,焖10分钟左右,即可。
酸姜、酸辣椒、酸荞头、柠檬酱是南宁特有的原料,风味独特。
鸭腿:滋阴、益气、补血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿