拔丝莲子是一道传统的汉族名点,属于苏菜系或北京菜。酥脆,香甜。将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。
莲子泡发,面粉小半碗,淀粉小半碗,白糖一勺
先将泡发好的莲子放锅内煮二十分钟,捞出待用。
煮熟的莲子先裹上一层面粉,再裹上一层淀粉。
锅内放油烧热,把裹好的莲子放油里炸(忘了拍炸的图片了)
炸至变色捞出。
锅内放入一勺水烧开,放入白糖,不停地搅拌。
待糖汁炒至粘稠变黄色。
再放入炸好的莲子,搅拌均匀即可。
上桌的时候带一碗凉开水
莲子:养心安神、止泻、补脾白糖:富含碳水化合物