水晶虾饺
- 菜谱介绍
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根
鲜虾切小段，胡萝卜切碎
三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油
再放入适量食盐
再放5克生抽
所有都搅拌均匀，团成坨，备用
澄粉200克（上）、生粉50克（下）
两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面
揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团
揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住
把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点
水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可
1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽，否则色深，更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放
6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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