鲅鱼馄饨

鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；

去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；

鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；

猪肉剁成馅；

鱼馅加猪肉馅拌匀；

花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；

每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；

搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；

取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；

向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；

锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。

放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。