咖喱牛肉干
- 菜谱介绍
咖喱牛肉干是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜，口味色泽橘黄，爽口郁香。
牛肉630克。牛腱子肉比较适合牛肉干，有嚼头
牛肉洗净切成手指头粗的长条
锅里烧开水，下牛肉条焯两分钟去掉血水
酱油，白糖，盐，葡萄酒，花椒，肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料
高压锅里稍加一点点水，把腌好的牛肉加进去压熟，大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水，因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水
压好的牛肉条盛到铁锅里，用问或翻炒，汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻
有的方子是直接用调料与红酒一起腌制牛肉，再烤干其水分。我试过了，个人感觉，还是把牛肉用红酒泡煮过之后，再与调料同炒，其味道更加浓郁。
芝麻：明目、祛风、补血
肉蔻：温中、行气、消食
花椒：温中、止泻、止痛
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