拔丝地瓜
- 菜谱介绍
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。
锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了
锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
1.不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗盘子的时候容易一些。
2.熬糖的时候用小火，不断用勺子搅。地瓜块倒进去马上翻勺离火
白糖：富含碳水化合物
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