准备内酯豆腐一盒,黄花、木耳分别泡发焯水后切丝,姜切末
沸水中加少许盐,豆腐放入焯30秒,捞出沥水放容器内
锅内放少许油,放姜末炒出香味
黄花丝和木耳丝放入同炒
放少许酱油
少许盐
淀粉加少许清水调和成水淀粉,顺着同一方向淋入锅中,再顺同一方向略翻搅
沸腾时淋入蛋液,滴少许香油,关火即可
1.黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量不要超过豆浆机水位上限
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3.用清水化开内酯
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后,约莫温度是八九十度,倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器(本人灵机一动想了个保温的办法就是放于电饭煲中效果相当好,即便到了冬天也不用怕了)
5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜,撒上小开洋和香菜末最后淋上香油,也有人喜欢倒些香醋和生抽,口味根据个人喜好酌情
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目