用中火将不粘锅烧热,放油,倒入蛋汁,将锅旋转,令蛋汁铺平成一圆饼,蛋煎至九成熟,翻面,用小火煎至鸡蛋熟
鸡蛋打散,放盐少许拌匀
把一份炒好的饭放在蛋皮中央,把蛋皮的两边翻起,向中间褶,把饭包起來。并且将锅倾斜,让蛋包饭滑到锅边,用另一手拿碟,贴近锅边,快手把蛋包饭放在碟子上
淋上一点番茄酱在蛋包饭的上面即可
蛋皮不破做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火 口,待锅的温度稍微冷一下,然后将蛋液倒入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮 的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目