虎皮青椒

麻椒洗净。

用小刀挖去辣椒心，控干水分。

蒜瓣，葱花。

取一碗，加入一勺生抽，两滴生抽，半勺白糖，半勺香醋，适量盐，鸡精，调成料汁。

锅加入油烧热，下入麻椒，煸炒至两面变成焦糊。

在煸炒的时候要不时翻炒，让麻椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将麻椒的水分炒出来，使其变蔫；待麻椒变蔫时，盛出备用。

锅继续烧热，下入葱蒜，倒入料汁，烧开。

下入麻椒。

翻炒均匀，煮一分钟入味，即可。