粉蒸肉[1](又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
将调料对一起调成糊
将五花肉洗净切片
将五花肉片与调料一起拌均匀
把肉皮朝下,码放在碗里
上锅蒸,开锅开始计时约蒸1.5小时
油菜洗净焯水,水中放少许盐,焯断生即可,捞出过冷水,然后一分二装饰码盘
1、炒米粉的过程我以前博里介绍过,这次就偷懒了。如果想看请点击链接。2、为了节省时间,我用高压锅蒸的,锅上气压40分钟。
米粉:富含碳水化合物白糖:富含碳水化合物胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼