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大米煮成米饭,如果米的粘度不够,可在煮饭时加适量糯米
香椿洗净,用开水烫至变绿,捞出过凉水,细细地切碎
等米饭晾至不烫手的时候,拌入香椿碎和盐,戴上一次性手套或在手上套个保鲜袋,捏成饭团子即可
米饭要放凉到40度左右(不烫手的温度)再放寿司醋拌,温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去,一点点加,基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了,加多了米饭太湿无法捏成团。
用手接触米饭会很粘,这时在手上拍点凉开水,再接触饭团,就不会粘手啦。
香椿:祛风、清热解毒、止血