桂花糖芋苗
- 菜谱介绍
桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
煮过但还没全熟的芋艿很容易把皮剥掉
芋艿洗干净泥，水煮五分钟左右
切块的芋艿再加水煮到绵软
煮桂花糖芋苗全部材料：芋艿切块，红糖，桂花蜜，藕粉
加入红糖
藕粉（或马蹄粉用少许清水融化），慢慢注入芋艿锅里
一边注入一边用勺子搅匀防止结底。晾到温热就可以吃了，不过凉的我觉得也挺好吃的
桂花蜜是我用干桂花加蜂蜜浸泡了几天就成了。（如果要做桂花糖就按桂花和糖1：1的样子腌渍，如果是）
因为放过红糖，又放桂花蜜，所以甜度自己边尝边调整。
没有藕粉可用马蹄粉替代，性质相似。
藕粉：补血、富含碳水化合物、富含铁
红糖：健脾、益气、补血
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