玫瑰马卡龙制作主料为:蛋清、砂糖、杏仁粉、糖粉、玉米淀粉。辅料为:色素、玫瑰花酱。
将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。
将3煮至约110℃。
将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸。
将煮好的4倒入打发的2中再打发。
将打好的5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀。
将6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。
将7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右。
将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可。