苏式鲜肉月饼

1、肉馅调制过程中，可以用切好的葱末、姜末代替葱姜水，效果一样；

2、油皮材料中，沸水的量依据面粉的吸水性增减，以揉好后光滑不黏手为宜；

3、油皮、油酥比例以3：2为宜，大小可依据自家喜好制定；

4、最后烘焙过程中，传统的做法是封口先超上烘烤至上色，翻面后继续烘烤上色，随即出炉，也可以封口朝下，刷蛋液后撒上少许芝麻，不过封口必须捏紧，防止肉汁流出；

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智