桑葚果酱
- 菜谱介绍
桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
先将桑葚用清水多冲洗几遍，然后用盐水浸泡15分钟
浸泡后的桑葚再次冲洗干净，之后去蒂
将柠檬切开，取一半，用手捏住两侧挤出柠檬汁
桑葚、柠檬汁、糖一同放入锅中，小火慢慢熬
开锅后，倒入红酒，继续煮15分钟
之后，关上火。静置2-3个小时，使红酒、糖水、柠檬汁充分地渗透到桑葚中
上一步完成后，再次开火，加水使桑葚子浮上来，用细密的漏勺舀出
小火慢慢的加入，边加热边搅拌15-20分钟，直到煮的很粘稠
将熬好的果酱装到没有水分的消毒好的玻璃瓶中，盖好盖子倒立起来放凉
1、取蒂是比较麻烦的一个步骤，一手拿住桑葚的尾部，一手拉住蒂向尾部用阴力，使蒂出来。如果没有熟透的桑葚，则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。
2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放，会形成真空状态，完全冷却后放到冷藏室保存。
白糖：富含碳水化合物
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