把A混合浸泡5个小时以上。
牛奶(温牛奶不要太热差不多35度)混合酵母面粉糖。
把混合好的面糊放到温暖的地方30-40分钟,直到出泡。
加入隔水加热融化后的黄油。
筛入面粉混合成团后,朗姆酒、豆蔻粉、香草和柠檬皮屑混合;揉至光滑。
浸泡好的干果沥干加到到面团里揉匀。
把面团分成两等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。再分别擀成约长20公分宽15公分的长椭圆型,然后折起来用擀面杖在中间压紧。
整形完毕后经行最后发酵20分钟,差不多大小在3/4后,表面刷上融化的黄油。
烤箱预热180℃,中层,上下火30分钟左右,盖上锡纸,在结束前5分钟去掉。
出炉后再次刷入融化的黄油,待冷却后晒入厚厚的糖粉。
1.面团只需揉到表面光滑,没有必要达到扩展阶段。
2.发酵不需要很充分,3/4即可。
3.面团很快就会把黄油吸收了,所以出炉后涂的黄油量比较大。
4.凉后再洒砂糖和大量糖粉。
5.经过1-3周的存放,所有浓郁的果香、酒香、与淡淡的香料得以完全释放,才是最佳的品尝时机。
6.Stollen配咖啡的美味只有尝过才知道。
杏仁:止咳、祛痰、平喘
牛奶:富含蛋白质