制作蛋糕的所有材料。
分离蛋黄和蛋清。
分离好的蛋黄和蛋清。
盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。
先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。
然后再把面粉和泡打粉过筛。
把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
蛋清里加入白砂糖、食盐。
用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
刮起了挂在弹头上。
再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。
然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。
拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。
预热温度:180°(大)170°(小)
预热时间:5分钟
烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定
我的烤箱是18升的,我用170°放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150°烤10分钟,165°又烤10分钟上色。
裱花的所有材料。
戚风蛋糕一个。
把蛋糕分成上下两层。
雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。
把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。
淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。
把另一块蛋糕胚盖在上面。
在上面均匀的抹上奶油,抹平整。
蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。
用刮片刮出线条。
把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。
在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智