苦甜巧克力

吉利丁泡凉开水中。咖啡酒糖液刷到蛋糕片上，蛋糕片送入冰箱冷冻备用

蛋黄打散，牛奶加糖加热到即将沸腾约80度，到入蛋黄中，边倒边搅拌

再次小火加热牛奶，加入泡软的吉利丁拌匀，加入巧克力，关火搅匀放凉

淡奶油打6分发，和冷却后的牛奶混合，拌匀成慕斯糊

取出冻过的蛋糕片，放入包垫锡纸的模子中，到入三分之一的慕斯糊

放第二片蛋糕，加慕斯糊，再放第三片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，冷藏4小时以上

取出，用热毛巾捂模子四周一会儿，即可脱模，装饰