黑芝麻酥皮蛋糕
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡
倒入Rum酒搅拌，过筛低粉
蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化
将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀
筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀
烤箱预热140度，烤约45分钟
倒扣置凉
蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄
1、蛋糕做法即是一般的戚风做法，增减了面粉量，使蛋糕更具风味。
2、千层酥皮可以使用现成的，也可以自制。
3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞，防止膨胀。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
牛奶：富含蛋白质
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