炝拌土豆丝

青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

土豆刮皮，切片切丝。

放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入。

开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。

沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。

加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。