法式草莓蛋糕

鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

倒入模具中,180度25分钟

慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

筛入低粉拌匀

牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

拌好的状态如图