【图解】蛋糕卷家常做法,正宗蛋糕卷怎么做_蛋糕卷做法视频大全

食材用料

鸡蛋4只	白糖4勺
牛奶2勺	植物油2勺
红酒1勺

蛋糕卷的做法

1: 把蛋黄和蛋白分开。

2: 蛋黄里加入红酒半勺.2勺白糖.1勺植物油.1勺牛奶.低粉100克搅拌均匀。

3: 蛋白加入半勺红酒.2勺白糖用打蛋器搅打成干性发泡。

4: 分两次加入蛋黄糊里上下搅拌均匀。

5: 到在铺了锡纸的烤盘上上下火160度20分钟就烤好了。

6: 准备草莓酱。

7: 把烤好的蛋糕倒扣,抹上草莓酱。

8: 卷起来,冷却后切片。

9: 草莓卷做好了。虽然样子不好看,可是吃起来还可以....

10: 不喜欢太甜,可以切蛋糕片也不错。

烹饪技巧

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了；
蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你试试！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。