招牌酱豆腐

蘑菇胡萝卜洗净切片

锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下

豆腐切小方块

鸡蛋打散成蛋液

豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液

锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制两面金黄色，捞出控油

彩椒切片备用

锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味

放一勺招牌拌饭酱炒匀

将招牌拌饭酱炒出红油，然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀

最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水

加一点盐，少许味精，香油调味，翻炒均匀出锅即可