冬笋炒三样
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下
胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用
鸡蛋打匀，一旁备用
锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出
原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色
再放入笋片，中火翻炒
将炒好的鸡蛋放进去
加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可
起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜
1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
2、炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
3、食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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