【图解】蛋炒韭菜苔家常做法,正宗蛋炒韭菜苔怎么做_蛋炒韭菜苔做法视频大全

食材用料

鸡蛋180克	胡萝卜60克
醋2滴	花生油适量
料酒1/8勺	盐适量
鸡精1/8勺	五香粉1/8勺
韭菜苔180克

蛋炒韭菜苔的做法

1: 将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水

2: 切成段

3: 胡萝卜洗净，去皮，切丝

4: 将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液

5: 锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用

6: 锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

7: 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒

8: 放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可

烹饪技巧

1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。