红烧排骨
- 菜谱介绍
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
烧一锅水，水开后将排骨放入
焯至排骨变色后捞出，控去水分
将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
倒入排骨不断翻炒至上色后关火
将已经上色的排骨移入砂锅中
倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
大葱：通阳、解毒、活血
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