鸡汤
- 菜谱介绍
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
将鸡洗净；香菇浸泡后切十字刀，不要切断；姜切成片；瑶柱、枸杞要温水浸泡20分钟
大火烧开后转文火，煲3-4小时
鸡肉飞水后，重新起锅加热，然后放入1中所有原料，记得把泡瑶柱的水也倒进来
放入适量食盐，继续煲20分钟后熄火
1、鸡肉最好飞水，去除其血水。猪肉、牛肉等红肉煲汤前切记一定要飞水，可起到去嘌呤的作用，减低罹患风湿的机率。
2、瑶柱可根据个人口味选择，一般来说加入瑶柱会提高鸡汤的海鲜味，这个不是每个人都能接受的。
3、煲汤讲究火候，要想喝靓汤就必须文火慢炖。
4、不建议加入过多调料，葱、八角之类的，会破坏鸡汤的鲜味。
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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