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蟹为菇,去蒂,洗净备用。
平底锅下油,鱼用厨房纸吸干水分后,放入煎至两面金黄,淋入适量的黄酒。
煎好的鱼放入汤锅,加入姜片,适量的水,大火煮开,入蟹味菇,转中火炖至汤色浓白。下盐,葱花即可。
1.煮鱼汤的时候,鱼最好要稍煎一下,这样鱼汤会更浓白。2.煮鱼汤的时候,要先用大火烧开,一直保持汤沸腾。3.没有黄翅鱼也可以用别的鱼替换。