取一汤煲加半煲水坐火,并将1中焯腔骨的水用纱布过滤后倒入汤煲,锅开后加入腔骨、葱、姜、胡椒、陈皮、黄酒,大火至锅开转小火慢煲1个半小时;
将腔骨洗净,葱拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切块备用,取一净锅放入腔骨加凉水没过腔骨,坐火至水开3分钟,捞出腔骨备用;
加入木瓜再煲半个小时,加入枸杞,加盐调味即可上桌。
加入木瓜再煲半个小时,加入枸杞,加盐调味即可上桌。
一定要新鲜腔骨,凉水下锅鲜味都融入汤中,因此焯腔骨的水很鲜,不要倒掉,鲜到不用放味精。
木瓜:和胃、通络舒筋、化湿
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表