黄豆水芥皮冻汤

肉皮洗净，在锅中焯一下水，沸水中放几粒花椒粒，祛除肉皮的汗腺味

黄豆提前一个晚上泡发

将焯过的水倒掉，待肉皮冷却，拨净肉皮上的毛

重新放入冷水中，将肉皮煮至用筷子能扎透，捞出切成小丁，原汤备用

将水芥切丝，再切碎，与肉皮、黄豆一起放入锅中，放在煮肉皮的汤锅中（如果加入鸡汤，味道更加鲜美）

再加入所有的调料。喜欢水芥的脆生口感的，可迟一些放水芥