猪肝菠菜汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。菠菜嫩滑,此菜汤鲜肉爽嫩。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用,因其胆固醇含量较高,高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
锅里烧4~5碗清水,水开后,放进洗干净的菠菜
猪肝整块放在清水里泡1个小时,然后切薄片,放进姜片、盐、油、酒拌匀
大火煮开,用筷子压一下,让全部菠菜都浸在水里
菠菜断生后,倒进腌好的猪肝,打开锅盖煮至猪肝变色,夹起猪肝,翻面,再煮至变色后再煮3~5分钟,放盐调味即可
猪肝切薄片,加入适量料酒、生抽、盐和白糖,加适量淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
菠菜:平肝、止血、润燥猪肝:养肝明目、健脾、补气