酸菜笋丝
- 菜谱介绍
酸菜笋丝是一道菜肴，主要原料有酸菜、鲜笋，主要辅料/调料有油、盐、白糖等。
笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒
油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅
**笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。
**烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
**冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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