糯米藕
- 菜谱介绍
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
在藕的1/4处斜切下一块，将藕竖在杯子里。
糯米放盆中，淘净，清水浸泡3个小时以上。藕洗净去皮。
泡好的糯米沥干水，用勺子把米放在藕斜面上，用筷子投到藕眼里面。
灌满后，将藕节原样复位，拿5——7根牙签固定好。
锅内放适量水，放藕，加洗好的红枣和莲子，放适量糖。
大火烧开，中小火煮2个小时，取出切盘。
1、藕最好选择不脆偏红的那种，我用的是白的。
2、煮的时候放红糖或白糖都行，我放糖少了，
所以吃的时候我又用糖水勾了点芡浇了下。
3、灌米的时候用保险袋剪个角，装进去灌也行，感觉这个环节不难。
4、糯米用圆的那种比较好灌，不要用长糯米。
藕：止泻、健脾、生肌
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
莲子：养心安神、止泻、补脾
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