皮蛋豆腐是一道汉族名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。
在小碗中放入适量的蒜泥,蚝油,红米椒,盐,生抽和胡椒粉
将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟
将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
搅拌均匀备用
皮蛋去壳后洗净切成小块
将皮蛋摆放在豆腐上
再将调味汁淋浇在上面
摆盘码放好
这是一道很家常的凉拌菜,注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟, 这样更卫生; 调味汁按照各人口味调整即可,还可以在上面加点小葱(家里没有了), 都可以随意。
豆腐:清热泻火、益气、解毒醋:消食积、解毒、补血