卤猪脚
- 菜谱介绍
卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅
差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒
炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料
继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香
放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟
大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）
大概炖2个半小时左右，就可以熟啦
莲子：养心安神、止泻、补脾
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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