鱼鳞冻

鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

锅里放适量清水，放入鱼鳞.

加姜片，八角，桂皮，花椒.

加料酒，大火煮开.

小火40分钟（常常搅拌一下）.

把鱼鳞与杂质捞出.

煮好的鱼鳞汁.

鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

锅里油热，放下姜，蒜爆香.

放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

放下麻油，鸡精，即可.

做好的蘸料.

鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可