芹菜拌腐竹

主料：芹菜、腐竹；配料：花生米；调料：生抽、香油、鸡精（蒜，根据自己口味是否加）。

芹菜泡洗干净，开水锅中烫过，过凉开水过凉沥水

腐竹加清水提前发软，开水锅中烫过，过凉开水过凉沥水。

芹菜切段。

腐竹撕成丝再切成段。

花生米炒熟剥去红衣。

切好的腐竹和芹菜码放盘中。

生抽、鸡精、香油、（醋和蒜米根据自己口味添加）调拌成碗汁

碗汁浇入芹菜腐竹盘中

洒上剥衣花生米，成盘上桌。