茄汁青鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。
把青鱼放入锅内,煎制
锅内放油,将姜和糖放入锅内,烧热。糖后放,先放的,容易糊锅,锅很难清理的。
把蒜,大半瓶番茄酱放入锅内,加清水不用没过鱼。
最后做好的鱼。
青鱼:祛湿、除痹、益气番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表