手撕包菜
- 菜谱介绍
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
锅中放油，烧热后转小火放入干辣椒翻炒几下
把包菜洗净撕成块状。干辣椒切段，葱切斜刀，蒜切片
迅速下葱蒜煸炒
出香味后改大火下包菜快炒到有点透明，顺锅边烹入醋和生抽，喜欢颜色深的朋友可以改成少量老抽
继续大火快翻，烹入糖提鲜，出锅前放盐
1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的，它也是从里到外一层层包裹起来的。圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开，逐一清洗。
2.辣椒的用量可以根据个人喜好酌情添加删减
3.注意炒前控干水分，然后急火快炒，可以是成菜口感爽脆，避免出汤
花椒：温中、止泻、止痛
五花肉：补肾、滋阴、益气
醋：消食积、解毒、补血
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