泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
鸡爪剪去指甲,洗净。
锅里加清水,撒1小撮花椒,煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右,关火。
煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净,入冰水里浸泡一会儿。
冰透的鸡爪剁小块(尽量斜切,保证入味)。倒入泡野山椒水,野山椒,半勺白醋,适量矿泉水(以淹没全部鸡爪为好)。清水:泡椒水=1:1(根据自己的口味调节辣度和咸度)
最后一步没有白醋也无所谓。
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇花椒:温中、止泻、止痛