鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富,无论是从种类,还是数量上,都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收...
把鹰嘴豆泡至2小时以上,煮熟。
把金枪鱼罐头打开,滤掉汤汁。
紫甘蓝和鸡蛋清切成丁。
取一碗,加入蛋黄,用勺子碾碎,再加入盐糖橄榄油搅拌均匀。
再加2大勺沙拉酱拌均。
加入熟鹰嘴豆,蛋清甘蓝金枪鱼拌均。
把洗净的苦菊码放在沙拉碗的底部。
把拌均的金枪鱼鹰嘴豆沙拉倒在苦菊上,再用圣女果装饰即可。
鹰嘴豆要提前泡至,沙拉食材可以根据自己的喜好添加。
橄榄油:富含热量、富含脂肪