私房秘制红油羊肚丝

倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟

羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐

用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液

羊肚洗好后把盆里的水倒掉

准备好玉米粉

在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次

用流水把玉米粉冲洗干净

羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒