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羊肚

  • 羊胃、羊膍胵、羊膍眰

  • 阴虚或阳亢者忌食。

  • 一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

羊肚的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
87
12.2
3.4
1.8
124
23
详细 >>

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。中医认为羊肚既可入菜又有进补作用。很多菜系都有羊肚的做法。例如用冬笋爆炒羊肚就是一道闽菜,可调理肠胃,有补气调理的作用;山药炖羊肚对脾胃虚弱或肺肾不足、烦渴多饮、小便频多有功效;羊肚黄芪乌豆汤对气阴亏虚、自汗盗汗有作用;脾气虚弱,食少赢瘦,四肢烦热的人可食白术羊肚汤;等等。

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
  1. 1

    羊肚的功效与作用

    羊肚味甘、性温,入脾、胃经;

    具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;

    用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

    性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
  2. 2

    羊肚的营养价值

    羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。

    1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

    2.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

    3.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

    4.和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

    5.发表解汗:以发散风热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脉浮紧的风寒表证。


  3. 3

    羊肚的选购

    挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

    选购有弹性,组织坚实的羊肚。挑选羊肚时一定要闻下味道,有异味的不要食用。 
  4. 4

    羊肚的存储

    羊肚不适宜贮存,应随买随吃。
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    羊肚的食用方法

    肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。 
  6. END

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