香辣拌牛肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
小葱一棵
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大蒜一粒
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豆豉2汤匙
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小米1只
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甘草1片
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肉桂一小片
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草果一个
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姜一块
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醋一汤匙
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芝麻油几滴
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花椒20粒
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八角一个
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花生油2汤匙
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料酒3汤匙
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蚝油0.5汤匙
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2片 |
| 2汤匙 | 一个 |
| 2汤匙 | 2汤匙 |
| 一条 | 一汤匙 |
牛腱洗干净备用
重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
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