【图解】水晶千张家常做法,正宗水晶千张怎么做_水晶千张做法视频大全

食材用料

猪皮200克	大葱25克
大蒜	千张350克
桂皮1小块	姜15克
醋	胡椒粉
酱油	八角1枚
花生油	黄酒15克
盐15克	香叶1片
清水	镇江香醋
鸡粉3克	白胡椒粉
蒜泥	千张皮350克
焯煮过的猪肉皮一块200克	蘸料；
小磨香油各

水晶千张的做法

1: 焯煮过的猪肉皮、千张皮、大葱、姜片、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油。

2: 把肉皮切丝放入凉水中。

3: 三合油蘸料汁的调制，碗里放入鲜酱油、香醋和香油搅匀即可。

4: 里面放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉煮开，然后用小火煮一个半小时。

5: 肉皮煮一个半小时后把里面的所有原料捞出。

6: 捞出里面的原料后，再把肉皮汤煮开然后关火。

7: 往模具中舀一勺肉皮汤铺一层千张豆皮。

8: 反复叠摞起来，然后把模具放在架子上晾凉。

9: 肉皮汤晾凉后模具蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏3个小时。

烹饪技巧

小菜特点；颜色美观、口感筋道、做法简单、清凉可口、营养美味、蛋白丰富。

温馨提示；
1、肉皮要事先煮烫好后再用，并用刀片净上面的脂肪，在煮的时候要用小火，否则汤汁会浑浊。还要煮的时间久一些，把其胶质尽可能的释放出来，那样凝固的才好。
2、千张豆皮买回后要上笼蒸一遍再用，保障其卫生干净，如使用厚一些的豆腐皮制作也可以。
3、放入冰箱冷藏时一定要罩上保鲜膜，使其隔绝空气保证不被污染，冷食的小菜一定要注意卫生和器皿的消毒，最好使用玻璃或陶瓷的器皿为好。

大炒勺的这两款家庭自制小菜“水晶千张”和“蒜泥皮丝”就做好了。其做法简单营养美味，里面含丰富的胶原蛋白和大豆植物蛋白，既营养又可对皮肤起到一定的保健作用，供朋友们参考！