【图解】青红椒拌茄子家常做法,正宗青红椒拌茄子怎么做_青红椒拌茄子做法视频大全

食材用料

茄子	青椒适量
红椒适量	大蒜适量
醋2-3勺	酱油2-3勺
花生油	盐适量
植物油适量	紫皮长茄2-3个

青红椒拌茄子的做法

1: 原料如图

2: 青红椒洗净、去蒂、去籽、切丁

3: 茄子洗净、去蒂，切成两半，放锅里加水煮10分钟左右

4: 茄子煮到皮皱稍软即可，捞出晾凉

5: 大蒜拍扁、切末备用

6: 油锅里下油（为便于计量，可先将油倒在汤匙里再放入锅中，一勺油约10g）

7: 茄子撕成细条，把蒜末置于表面

8: 油热下青红椒丁，大火翻炒半分钟

9: 加盐和酱油以及适量水，最后再加醋，立即关火起锅（非糖尿病人可勾个芡）

10: 将青红椒丁及汤汁浇在茄子上，拌匀即可食用

烹饪技巧

1、茄子水煮比蒸的时间短一半，切成两半煮营养损失相对少，也不至于煮得太烂；
2、每10ml酱油含盐量相当于1.5g，多数酱油都有糖以及味精或增鲜成分，要注意看成分选择和用量；
3、青红椒辣味偏重，多数糖友都不适合吃得过于辛辣，不妨去籽减轻辣味；
4、大蒜和醋都是推荐糖友食用的调料，既对身体有益，又能丰富口感、促进食欲；
5、辣椒酱做这道菜味道也好，不过新鲜辣椒更营养；
6、这是一人份的，因为通常不会只给糖友单独做一份，可按家庭人口相应增加食材和调料的用量；
7、这道素菜的原料热量都较低，油和盐也严格控制，所以多吃或少吃两口不碍事，就不详细计算营养成分了。