【图解】蒜蓉西兰花家常做法,正宗蒜蓉西兰花怎么做_蒜蓉西兰花做法视频大全

食材用料

西兰花250克	大蒜4瓣
淀粉1勺	芝麻油数滴
花生油1勺	盐2.5小勺（一勺洗菜、一勺煮菜用半勺调味）
清水3勺	鸡粉1勺

蒜蓉西兰花的做法

1: 将西兰花取缔择好放入清水中，水里放点咸浸泡10分钟，10分钟后清洗两边

2: 锅中做水，水开后放入一小勺盐半勺食用油后放入西兰花

3: 开锅煮一分钟后便可出锅

4: 拿一只敞口的大碗，在已经焯熟的西兰花里挑大朵的、体态漂亮的大头朝下放在碗底

5: 将剩余西兰花整齐密实的放入碗中

6: 取一个有点深度的盘子盖在碗上

7: 将碗倒扣在盘在上，控出多余的水

8: 把碗提起来，西兰花就扣好啦

9: 现在该调汁了，将蒜压成蒜泥

10: 在一个碗中放入1/2勺盐、1勺鸡粉、1勺淀粉、加入两勺清水调成汁

11: 在锅中放入半勺油，油烧到五成热的时候放入蒜泥爆香

12: 待蒜蓉微微变色后倒入调好的汁

13: 将蒜蓉汁熬成透明色后便可关火，关火后倒入几滴香油

14: 将蒜蓉汁淋在西兰花上就大功告成了

烹饪技巧

春天的食物比较脆嫩，特别是一些绿色的蔬菜，如果烹饪时间过长，就会影响其中营养素的完整性。像西兰花，如果生吃，其果胶细胞壁比较厚实，营养成分不容易释放出来；而如果提前汆烫时间过长则会导致维生素C的流失，另外西兰花中的硫甙类物质也会在沸水中浸煮30分钟后流失77%之多。因此热锅凉油，快手烹炒是制作这些绿色蔬菜最好的方法